２０２１ｔ

　自稱是中壢女婿的大寶，工作在台北，住在桃園，卻每天晚上拉著老婆回娘家，因為便宜又好吃的中壢夜市，比老婆還迷人！

　1.劉媽媽菜包店

　外皮軟黏 米食玩色彩

　打著正統客家米食的名號，「劉媽媽菜包店」在中壢小有名氣，門市裡擺滿黃的、綠的、紫的各式各樣的米食，老顧客、過路客都被吸引上門。

　店員說，客家蘿蔔絲包、大野粄和竹筍菜包是暢銷排行榜的前三名，每個都賣30元，白色的客家蘿蔔絲包吃得到大根爽脆的蘿蔔絲，還帶有微微的胡椒香辛味；綠色的大野粄就是艾草粿，裡面的菜脯米又鹹又香，還有黃色竹筍菜包的主角是切成粗丁的綠竹筍，口感爽脆又多汁。

　由於銷售量很大，製作工廠就在隔壁，一批批蒸熟就裝袋送進保溫箱裡，或許因為如此，劉媽媽菜包的糯米外皮又軟又黏，少了一點兒客家米食的Q勁與咬感。

　2.溫記豆花

　糖水香濃 超值又美味

　小發財車的前前後後都擠滿了人，或坐或站，一位難求，大家都想搶吃一碗「溫記豆花」的古早味冰，滿滿一碗或一杯才25元，絕對超值又無比美味。

　忙到幾乎沒有時間抬頭的老闆娘，將所有配料混合成一桶綜合料，舀一杓就有脆圓、花豆、花生、粉圓等，因此節省了許多時間。再加上黑濃濃的糖水，以及粗顆粒的碎冰，喝一口，甜蜜冰涼直衝腦門。

　賣冰35載的溫記豆花，糖水絕對是無人能敵的祕密武器，香氣濃郁而不死甜，讓人忍不住想要一探究，老闆娘只簡單透露：「我們是用黑糖熬的啦！」其餘的三緘其口，堅持列為最高機密。

　3.曾氏滷味

　乾爽入味 香到骨子裡

　本來是騎機車沿街叫賣，或在夜市擺攤的「曾氏滷味」，去年7月在中豐路有了第一個店面，客人依然絡繹不絕，衝著香噴噴、黑乎乎的滷味而來。

　牆壁上還貼著創始人曾福明騎車叫賣的巨幅照片，並記錄著曾氏的起源，原來老闆曾到台北老天祿學滷味，可是曾氏滷味不管是色香味都跟台北老天祿不一樣。

　「我們有別家沒有的招牌豆干。」看店的女婿表示，岳父雖在老天祿出師，卻對滷味研究再三，例如招牌豆干是先炸後滷，形狀像一個放大的麵筋球，表面乾香，裡面綿細，對比口感，一試上癮。

　滷味種類很多，每一種聞起來都很香，似乎都滷進骨子裡去，不管牛肚還是鴨胗，米血還是雞爪，曾氏滷味的最大特色就是看起來都很乾爽，實際上都很入味。由於生意實在太好，第二代老闆不管是切什麼都用剁的，他叫著：「用切的會來不及啦！」

　櫃臺上擺著看版寫著「阿爸說：暑到拚經濟，曾氏滷味七月和八月的周一不公休、照常營業。來到中壢，絕對不能錯過曾氏滷味。

　4.簡師傅臭豆腐

　隱隱飆辣 軟嫩有彈性

　「內用還是外帶？」「內用！」年輕的伙計塞給我一張麻將牌，讓我傻眼，西風的背面翻過來寫了個「8」，原來這是「簡師傅臭豆腐」專用的內用號碼牌，一開始的感覺超妙的！

　臭豆腐在滾沸的大鍋裡煮到漲大浮起，好不容易坐進用貨車棚打造的內用區時，隔壁桌的李姓客人熱情推薦大辣口味：「這口感很柔軟，隱隱的辣，吃起來很舒服。」只見他渾身飆汗，一邊猛嗑一邊發言。

　我大膽點了大辣與小辣，小辣已經是滿江紅，大辣更是深不見底，不過真如熟客所言，辣度不是一口氣馬上爆發出發，而是逐漸蔓延開來，臭豆腐也不很臭，穿孔又有彈性，大辣比小辣更入味，吃到最後，嘴唇麻麻的，滿身是汗，像是洗了個三溫暖。

　顧店的4個年輕男生告訴我，所有的湯頭都是老闆親自熬煮送過來，堅持只作臭豆腐，所以不見鴨血、大腸等，而每一塊臭豆腐至少得在爐上滾上15分鐘，才能出現這種絕妙的軟嫩口感。

　5.日寶蔥油餅

　現點現煎 口口蔥花香

　位於天橋下，中壢夜市頭的「日寶蔥油餅」，有一塊與眾不同的大鐵板，仔細瞧，咦，他家的鐵板怎麼歪一邊？葉老闆娘說：「鐵板歪歪的擺，多出來的油才會流下來，蔥油餅才不會油膩。」在這裡賣了20多年，也就這樣歪歪的煎了20幾年的蔥油餅。

　鐵板燙得直冒煙，餡餅煎好等客人，但蔥油餅是現點現煎，打斜的鐵板讓日寶蔥油餅香酥可口，且層層麵皮包夾大量蔥花，每一口咬起來都香！

　蔥油餅一張25元，沒漲價，葉先生說：「景氣不好，麵粉從一袋300元漲到600多元，不敢漲價，只能靠薄利多銷嘍！」

　6.逢甲黃金雞蛋糕

　外酥內軟 連成一大片

　咦，別人家的雞蛋糕都是一塊一塊的，怎麼這裡的雞蛋糕連成一片？我還以為是老闆技術不好，吃了才知道，原來這就是「逢甲黃金雞蛋糕」的獨特所在。

　剛烤好的一整片雞蛋糕，還軟軟的像橡皮糖一樣，只見歐巴桑拿著一張紙猛煽，說也奇怪，雞蛋糕到了我手上，變得硬梆梆。

　不像一般的雞蛋糕通體軟綿，逢甲黃金雞蛋糕是外酥內軟，還散發出蛋香，重點是連結大塊雞蛋糕的薄片幾可透光，口感爽脆，硬是和一般的雞蛋糕不一樣，反而類似古早味的煎餅，趣味又好吃。